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灰土豆

 
 
 

日志

 
 

红烧鲫鱼  

2008-10-13 00:22:00|  分类: 饮食不分男女 |  标签: |举报 |字号 订阅

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fish by you.

今天从冰箱冷冻室扒拉出两条石头一样坚硬的鲫鱼,这不知是老妈多少天前买回来,懒得烧,扔进冰窖的。再不吃怕是要成化石,于是拿出来化冻。冻过的鱼,红烧可以,烧汤大概就不好吃了。而且要烧得味重些,否则不新鲜的味道一下就能吃出来。于是今天在热油里多爆了一会,料酒与姜、蒜多放了些,花椒没有了,否则放一些会更去腥添香;随后用豆瓣酱、老抽、生抽、鸡精、糖与盐调了一碗浓汁,待鱼皮在油里显得焦了,倒进锅中,随后便调小灶火,慢慢熬光这些汁。这回鱼的尾巴没有断,我以往总是会弄断。最后的效果,味道稍重,但不过分,若是喜欢口味重,倒还相宜。菜相就比较糟了,黑乎乎一团,必须要葱来点缀。







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